Analisis Arsen Pada Berbagai Macam Beras Merah dan Hasil Tanakannya Secara Spektrofotometri Serapan Atom

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar Arsen pada berbagai macam beras merah dan hasil tankannya (ditanak menggunakan air RO dan air keran) dan untuk mengetahui asupan harian yang diperoleh dari kadar Arsen dalam berbagai macam beras merah dan hasil tankannya. Penelitian ini dilaksanakan di Labolatorium Pengolahan Pangan, Universitas katolik santo Thomas, Medan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei tahun 2019. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan alat Spektofotometer Serapan Atom (SSA). Pengaturan Spektofotometer Serapan Atom (SSA) varian AA-6200 pada logam Arsen (As) meliputi: Panjang gelombang As: 193,7 nm dengan nyala udara-argon
lengkap dengan lampu katoda Arsen. Pembuatan kurva standar Arsen (As) dilakukan dengan larutan berbagai konsentrasi, larutan pengukurnya yaitu: (0;0,005; 0,01; 0,015; 0,02; 0,025 um/ml. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar Arsen dan hasil tanakannya menggunakan air RO dan air Keran diperoleh hasil yang berbeda. Dimana proses penanakan dapat menurunkan kadar Arsen pada hasil tanakannya. Penurunan kadar Arsen tertinggi dengan menggunakan air RO lebih tinggi dibandingkan dengan penurunan kadar Arsen dengan menggunakan air Keran. Penurunan kadar Arsen dengan menggunakan air RO paling tinggi sebanyak 45,2% dan penurunan kadar Arsen dengan menggunakan air keran paling tinggi sebanyak 42,3%. Kadar Arsen dalam beras yang diperoleh dengan metode sebelum ditanak dengan air RO dan air keran tidak berada pada batas yang ditetapkan oleh WHO.