Analisa Kandungan Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6 Pada Ikan Gurame (Osphoronemus Goramy)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 pada minyak ikan gurame. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Katolik Santo Thomas, Medan. Minyak ikan diambil bagian ikan yang dapat dikomsumsi, yaitu dengan diekstraksi dengan cara sockletasi menggunakan pelarut n-heksan. Setelah diperoleh minyak ikan dilakukan analisa karakteristik sifat fisika dan kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa titik keruh minyak ikan gurame adalah 34,50C. Total padatan minyak ikan gurame berkisar antara 52%. Bilangan asam yang diperoleh dalam minyak ikan gurame berkisar antara 4,70 mgKOH/g (0,47%) yang tergolong baik. Bilangan peroksida yang diperoleh adalah berkisar antara 10,40 meq/kg yang tergolong besar. Bilangan lodium minyak ikan gurame berkisar antara 107,87 mg/100g. Bilangan penyabunan minyak ikan Gurame berkisar antara 108,84 mgKOH/g. Dari komposisi asam lemak diperoleh asam lemak tidak jenuh lebih tinggi dari asam lemak jenuh. Dimana asam lemak omega-3 yaitu; Asam Linolenat, Asam Eikosapentaenat, Asam Dokosaheksanoat, dan asam omega-6 yaitu ; Asam Linoleat, Asam Υ-Linoleat, Asam Erikosatrienoat.