Analisis Kandungan Asam Lemak Omega 3 dan Omega 6 Pada Minyak Ikan Belut (Monopterus Albus)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam lemak omega- 3 dan omega-6 pada minyak ikan belut. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Katolik Santo Thomas, Medan. Minyak ikan diambil bagian ikan yang dapat dikomsumsi, yaitu dengan diekstraksi dengan cara sokletasi menggunakan pelarut n-heksan. Setelah diperoleh minyak ikan dilakukan analisa karakteristik sifat kimia fisika dan analisis komponen asam lemak dengan GC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa titik keruh minyak ikan belut adalah 36,50 0C. Total padatan minyak ikan belut 33,000 Brix . Bilangan asam yang diperoleh dalam minyak ikan belut 4,49 mg KOH/g yang tergolong baik. Bilangan peroksida yang diperoleh adalah 2,97 meq/kg yang tergolong baik. Bilangan lodium minyak ikan belut 46,96 mg/100g. Bilangan penyabunan minyak ikan belut 105,19 mg KOH/g. Dari komposisi asam lemak diperoleh asam lemak tak jenuh lebih tinggi dari asam lemak jenuh. Ditemukan asam lemak omega-3 yaitu; asam linolenat, dan asam omega-6 yaitu ; asam linoleat.