Analisis Kandungan Asam Lemak Omega 3 dan Omega 6 Pada Minyak Ikan Pora-pora (Mystacoleucus Padangensis)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam lemak omega- 3 dan omega-6 pada minyak ikan belut. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Katolik Santo Thomas, Medan. Minyak ikan diambil bagian ikan yang dapat dikomsumsi, yaitu dengan diekstraksi dengan cara sokletasi menggunakan pelarut n-heksan. Setelah diperoleh minyak ikan dilakukan analisa karakteristik sifat kimia fisika dan analisis komponen asam lemak dengan GC.hasil penelitian menunjukkan bahwa angka bilangan peroksida sebesar 15,19 meq/kg, bilangan penyabunan sebesar 62,83 mg KOH/g, bilangan iodium sebesar 55,10 mg/100g, bilangan asam sebesar 5,39 mg KOH/g, total padatan ikan pora-pora sebesar 33,000 Brix, titik keruh sebesar 35,300 C.dari hasil penelitian ini diperoleh asam lemak tak jenuh lebih tinggi dibandingkan dengan asam lemak jenuh. Ditemukan asam lemak omega 3 dan asam lemak omega 6 yaitu : asam linolenat dan asam linoleat.